|
|
Rijstnoedels Met Scampi`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 gepelde middelgrote, rauwe scampi`s
200 g rijstnoedels
3 el sesamolie om de noedels los te weken
1 halfrijpe papaja
1 rijpe mango
4 radijsjes
¼ ongeschilde komkommers
4 el oosterse sesamolie
2 el mirin
2 el Japanse rijstazijn
sap van 1 limoen
peper en zeezout
handvol koriander
Voor de marinade:
1 el hoisinsaus
1 el sojasaus
1 el ketchup
½ el zo
Voorbereiding:
Marineer de scampi`s een paar uur in de marinade
Bereidingswijze:
Bak de scampi`s kort en krachtig in een hete pan zodat ze licht karamelliseren en binnenin net gaar zijn. Laat afkoelen. Spoel de rijstnoedels en kook ze in licht gezouten water tot beetgaar. Koel af onder stromend water en meng er een paar eetlepels sesamolie door zodat ze zeker niet samenklitten.
Schil de papaja en mango en versnij in blokjes. Snij de radijzen en ongeschilde komkommer overlangs in dunne plakjes. Meng sesamolie met mirin, Japanse rijstazijn en limoensap en meng met de noedels, het fruit en de groenten in een kom. Kruid met gemengde peper en grof zeezout.
Verdeel over borden en leg de scampi`s bovenop. Werk af met koriander.
|
|
|